Description
Ein erfrischender Spargelsalat mit süßen Erdbeeren, perfekt für den Frühling und Sommer. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 500 g Weißer Spargel (geschält)
- 250 g Grüner Spargel (Enden abgeschnitten)
- 250 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)
- 50 g Rucola (oder Feldsalat)
- 30 g Gehackte Mandeln (geröstet)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Spargel zubereiten: Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- Spargel kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den weißen Spargel ca. 8-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Den grünen Spargel die letzten 3-4 Minuten mitkochen.
- Spargel abschrecken: Den Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Essig, Honig, Dijon Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Salat zusammenstellen: Rucola auf einer Platte oder in einer Schüssel verteilen. Spargelstücke und Erdbeeren darüber geben.
- Dressing hinzufügen: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
- Servieren: Mit gehackten Mandeln bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Der Salat kann auch mit Ziegenkäse oder Feta verfeinert werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 100
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Keywords: Spargel, Erdbeeren, Salat, Spargelsalat, Frühlingssalat, Sommergericht