Description
Dieser saftige vegane Karottenkuchen ist unglaublich lecker und dabei ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
- Für den Kuchen:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Pflanzenmilch und geriebene Karotten verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Walnüsse und Rosinen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting veganen Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Den Kuchen nach Belieben dekorieren, z.B. mit gehackten Walnüssen oder Karottenraspeln.
Notes
- Für eine intensivere Karottennote kannst du etwas mehr geriebene Karotten verwenden. Der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting sehr gut. Lagere den Kuchen im Kühlschrank, besonders wenn er mit Frosting versehen ist.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
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