Description
Dieser saftige, vegane Karottenkuchen ist super einfach zuzubereiten und kommt mit nur 8 Zutaten aus! Ein perfekter Kuchen für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten (gerieben)
- 250 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
- 180 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
- 120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Pflanzenöl und Pflanzenmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem veganen Frischkäse-Frosting verzieren.
Notes
- Für eine nussigere Variante können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzufügen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 3
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