Description
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Quark und knusprigen Streuseln – der perfekte Kuchen für den Frühling und Sommer!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Quarkfüllung:
- Für den Belag:
- Für die Streusel:
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für die Quarkfüllung: Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Ei und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und Zimt (optional) in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glattstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.
Notes
- Der Rhabarberkuchen schmeckt am besten frisch zubereitet. Er kann aber auch gut einen Tag im Voraus gebacken werden. Für eine fruchtigere Note können Sie noch eine Handvoll Mandelsplitter über die Streusel geben.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 75
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