Description
Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein absoluter Klassiker! Der säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit den süßen Streuseln und dem lockeren Teig. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker – perfekt für den Frühling und Sommer.
Ingredients
Scale
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 2 EL Zucker (je nach Säure des Rhabarbers mehr oder weniger)
- Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1/2 TL Zimt (optional)
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Kuchen backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Rhabarber auf dem Teigboden verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Notes
- Für eine vegane Variante kann Butter durch Margarine und das Ei durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus) ersetzt werden.
- Je nach Säure des Rhabarbers kann die Zuckermenge angepasst werden.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: .350
- Fat: .18
- Carbohydrates: .45
- Protein: .4
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