Description
Dieses Rezept für knusprige Aubergine aus dem Ofen ist einfach, gesund und unglaublich lecker! Die Auberginen werden mit einer leichten Panade überzogen und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Perfekt als Beilage, Snack oder als Teil einer vegetarischen Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 1 große Aubergine
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- In einer kleinen Schüssel Paniermehl, Parmesan (wenn verwendet), Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln.
- Jede Auberginenscheibe mit der Paniermehl-Mischung bestreuen und leicht andrücken.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Auberginen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die knusprigen Auberginen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Notes
- Für eine noch knusprigere Aubergine kann man die Scheiben vor dem Backen kurz in etwas Pflanzenöl anbraten.
- Man kann die Paniermehl-Mischung nach Belieben mit anderen Gewürzen wie z.B. Oregano, Thymian oder Chili verfeinern.
- Die gebackenen Auberginen schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Sie können aber auch abgekühlt als Snack gegessen werden.
- Servieren Sie die knusprigen Auberginen mit einem Dip Ihrer Wahl, z.B. Hummus, Tzatziki oder einem Joghurtdip.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 5
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