Description
Entdecke diese köstlichen goldenen Rhabarber Muffins! Ein einfacher und schneller Snack, perfekt für jede Gelegenheit. Mit frischem Rhabarber und einer goldenen Note sind sie unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150g Zucker
- 1 Ei
- 120ml Pflanzenöl
- 120ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 TL Kurkuma (optional, für die goldene Farbe) (Kann weggelassen werden, wenn die Farbe nicht gewünscht ist.)
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen. Wenn gewünscht, Kurkuma hinzufügen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Ei, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Mischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermischen!
- Rhabarber unterheben: Den Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Förmchen füllen: Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack kannst du den Rhabarber vor dem Backen leicht zuckern und ziehen lassen.
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Variationen: Füge gehackte Nüsse oder Mandeln zum Teig hinzu.
- Für eine vegane Variante Buttermilch durch Pflanzenmilch ersetzen und ein Leinsamen-Ei anstelle des Hühnereis verwenden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 220
- Sugar: 15
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 20
Keywords: Rhabarber Muffins, Goldene Muffins, Muffins Rezept, einfacher Snack, Rhabarber Rezept, Backen mit Rhabarber