Description
Inspiriert vom Essen Light Festival 2026, kreieren wir leuchtende Apfel-Kreationen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Augen zum Strahlen bringen. Diese Candy Apples sind ein Fest für die Sinne, ganz im Geiste des Festivals der Lichter.
Ingredients
Scale
- 6 mittelgroße, feste Äpfel (Granny Smith oder Fuji empfohlen) Äpfel
- 400 g (2 Tassen) Kristallzucker Zucker
- 120 ml (1/2 Tasse) heller Glukosesirup Glukosesirup
- 180 ml (3/4 Tasse) Wasser
- 1/2 TL rote Gelfarbe (für intensivere Farben) Lebensmittelfarbe
- 1/2 TL Zimt-Extrakt oder Aromaöl (optional) Aroma
- 6 Holzstiele für Candy Apples oder stabile Lolli-Stiele Stiele
- Antihaft-Spray
- oder Silikonbackmatte Backpapier
- nach Bedarf (optional, für einen zusätzlichen ‘leuchtenden’ Effekt) Essbarer Glitzer
Instructions
- Vorbereitung: Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und sprühen Sie es leicht mit Antihaft-Spray ein. Halten Sie Ihre Äpfel mit Stielen bereit. Die Vorbereitung ist entscheidend, da Sie schnell arbeiten müssen, sobald der Zucker die richtige Temperatur erreicht hat.
- Wachs entfernen: Entfernen Sie jegliches Wachs von Ihren Äpfeln. Im Handel gekaufte Äpfel haben eine essbare Wachsschicht, die verhindert, dass der Zucker haftet und Blasen verursacht. Tauchen Sie jeden Apfel für 5 Sekunden in kochendes Wasser und schrubben Sie ihn dann mit einem rauen Küchentuch trocken. Stecken Sie einen Holzstiel fest in das Stielende jedes Apfels und schieben Sie ihn mindestens bis zur Hälfte durch. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Zuckermischung: In einem schweren, mittelgroßen Topf Zucker, Glukosesirup und Wasser vermischen. Nur leicht umrühren, bis der Zucker befeuchtet ist. Befestigen Sie ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie sicher, dass die Spitze in die Mischung eingetaucht ist, aber nicht den Boden des Topfes berührt – eine ungenaue Messung kann die Beschichtung ruinieren.
- Kochen: Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. Die Mischung ohne Rühren zum vollen Aufkochen bringen. Sobald die Mischung kocht, verwenden Sie einen feuchten Backpinsel, um alle Zuckerkristalle abzuwischen, die sich an den Seiten des Topfes festsetzen – alle Kristalle, die zurückfallen, können dazu führen, dass die gesamte Charge kristallisiert.
- Harte Bruchstufe: Weiterkochen, ohne zu rühren, bis das Zuckerthermometer zwischen 149°C und 154°C (300°F bis 310°F) anzeigt – dies ist die harte Bruchstufe. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Die Temperatur steigt zuerst langsam an und beschleunigt sich dann gegen Ende dramatisch. Verlassen Sie den Herd in den letzten 5 Minuten nicht.
- Farbe und Aroma: Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald er 149°C erreicht hat. Rühren Sie die Gelfarbe und gegebenenfalls den Zimt-Extrakt ein. Nicht zu viel rühren – ein paar sanfte Bewegungen genügen. Nun warten. Lassen Sie alle Blasen vollständig verschwinden, etwa 1 bis 2 Minuten. Das Eintauchen in einen sprudelnden Sirup hinterlässt eine strukturierte, ungleichmäßige Beschichtung auf Ihren Äpfeln.
- Überziehen: Kippen Sie den Topf zur Seite, sodass sich der Sirup tief in einer Ecke sammelt – dies erleichtert die vollständige Abdeckung. Jeweils einen Apfel nacheinander dippen und drehen, um ihn vollständig zu bedecken, und lassen Sie den Überschuss 3 bis 4 Sekunden lang zurück in den Topf tropfen. Legen Sie jeden beschichteten Apfel mit dem Stiel nach oben auf das vorbereitete Backblech. Berühren oder bewegen Sie die Äpfel nicht, während sie fest werden. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten lang vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. Die Beschichtung wird zu einer glasartigen Oberfläche aushärten.
- Optional: Bestreuen Sie die noch leicht klebrige Oberfläche mit essbarem Glitzer, um den leuchtenden Effekt des Essen Light Festivals widerzuspiegeln.
Notes
- Klebrige Beschichtung: Der Sirup hat nicht 149°C erreicht. Schon wenige Grad weniger führen zu einer weichen, karamellartigen Textur.
- Trübe Beschichtung: Sie haben die Äpfel eingetaucht, bevor sich die Blasen nach dem Hinzufügen der Lebensmittelfarbe vollständig gesetzt haben.
- Beschichtung haftet nicht: Die Apfeloberfläche war noch wachshaltig oder leicht feucht. Wachs und Wasser verhindern die Zuckerhaftung.
- Nicht kühlen: Kalte Luft und Feuchtigkeit führen dazu, dass die harte Zuckerbeschichtung Feuchtigkeit aufnimmt und klebrig wird. Bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.
- Sirup zu dick: Wenn der Sirup beim Eintauchen zu dick wird, stellen Sie den Topf für 20 bis 30 Sekunden bei schwacher Hitze wieder auf den Herd, um ihn zu lösen. Kein Wasser hinzufügen.
- Ohne Glukosesirup: Ersetzen Sie den Glukosesirup durch 1 Teelöffel weißen Essig oder frischen Zitronensaft.
- Halloween-Candy-Apples: Verwenden Sie schwarze, tiefviolette oder waldgrüne Gelfarbe.
- Bester Tag: Ein kühler, trockener Tag. An feuchten Tagen bleibt die Beschichtung auch nach dem Abkühlen klebrig.
- Apfelsorte wichtig: Granny Smith sorgt für einen säuerlich-süßen Kontrast. Fuji und Honeycrisp sind süßer und ebenso fest. Vermeiden Sie weiche Sorten wie McIntosh oder Red Delicious.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Calories: 271
- Sugar: 65
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