Description
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade ohne Zuckerzusatz ist einfach, schnell und unglaublich lecker! Perfekt für alle, die auf Zucker verzichten oder ihn reduzieren möchten. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie eine fruchtige Marmelade, die sich hervorragend auf Brot, Brötchen oder als Topping für Joghurt und Desserts eignet. Die natürliche Süße der Erdbeeren wird durch etwas Zitronensaft und optional Xylit oder Erythrit verstärkt. So genießen Sie den vollen Erdbeergeschmack ohne schlechtes Gewissen.
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml)
- 2–4 EL Xylit oder Erythrit (optional, je nach Süße der Erdbeeren)
- 4 TL Agar-Agar Pulver (oder 2 Päckchen Gelierzucker 3:1 ohne Zuckerzusatz)
Instructions
- Erdbeeren vorbereiten: Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in einen Topf geben. Größere Früchte können halbiert oder geviertelt werden.
- Erdbeeren kochen: Den Zitronensaft zu den Erdbeeren geben und den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Erdbeeren unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Süßen (optional): Wenn Sie die Marmelade süßer mögen, jetzt Xylit oder Erythrit hinzufügen. Beginnen Sie mit 2 EL und probieren Sie, ob die Süße ausreichend ist. Bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Agar-Agar hinzufügen: Das Agar-Agar Pulver mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Agar-Agar-Mischung in den Topf mit den kochenden Erdbeeren geben. Gut umrühren.
- Kochen lassen: Die Marmelade unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dies ist wichtig, damit das Agar-Agar seine Gelierkraft entfalten kann. Wenn Sie Gelierzucker ohne Zuckerzusatz verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
- Gelierprobe: Um zu prüfen, ob die Marmelade geliert, einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Andernfalls noch 1-2 Minuten weiterkochen lassen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Platz bis zum Rand lassen. Die Gläser fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.
- Aufbewahrung: Die Erdbeermarmelade ohne Zuckerzusatz im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort ca. 2-3 Wochen. Geöffnete Gläser sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Notes
- Süße: Die Süße der Erdbeeren variiert je nach Sorte und Reifegrad. Probieren Sie die Erdbeeren vor dem Kochen und passen Sie die Menge an Xylit oder Erythrit entsprechend an.
- Agar-Agar: Achten Sie darauf, das Agar-Agar Pulver gut in kaltem Wasser aufzulösen, bevor Sie es zu den Erdbeeren geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Sterilisieren der Gläser: Die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich reinigen und sterilisieren. Dies verlängert die Haltbarkeit der Marmelade. Hierfür können die Gläser und Deckel für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser ausgekocht oder im Backofen bei 120°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten sterilisiert werden.
- Alternative Süßungsmittel: Anstelle von Xylit oder Erythrit können Sie auch andere zuckerfreie Süßungsmittel wie Stevia oder Monk Fruit verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese Süßungsmittel eine andere Süßkraft haben können und die Menge entsprechend angepasst werden muss.
- Gelierprobleme: Sollte die Marmelade nicht fest werden, können Sie sie erneut aufkochen und etwas mehr Agar-Agar hinzufügen. Achten Sie darauf, die Marmelade nach dem Hinzufügen von Agar-Agar ausreichend lange kochen zu lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 EL (ca. 20g)
- Calories: 10
- Sugar: 1
- Sodium: 1
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 0
- Cholesterol: 0
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