Description
Diese Erdbeermarmelade mit Holunderblüten ist ein wahrer Genuss! Der fruchtige Geschmack der Erdbeeren wird perfekt durch das blumige Aroma der Holunderblüten ergänzt. Ein köstlicher Aufstrich für Brot, Brötchen oder Croissants.
Ingredients
Scale
- 1 kg Erdbeeren (frisch und reif)
- 5–6 Holunderblütendolden (frisch gepflückt, ohne Stiele)
- 500g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone (Saft)
- Optional: 1 EL Zitronensäure (für längere Haltbarkeit und intensiveren Geschmack)
Instructions
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Die Blüten abzupfen und grob hacken.
- Erdbeeren, Holunderblüten, Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen. Optional Zitronensäure hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Masse sprudelnd kocht, 4 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen. Achte darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt.
- Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Andernfalls noch 1-2 Minuten weiterkochen lassen.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Anschließend wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante Gelierzucker 3:1 verwenden und die Zuckermenge entsprechend anpassen. Die Holunderblüten verleihen der Marmelade ein subtiles, blumiges Aroma. Wer einen intensiveren Holunderblütengeschmack möchte, kann die Marmelade nach dem Kochen noch 1-2 Stunden ziehen lassen, bevor sie in die Gläser gefüllt wird. Die Marmelade ist ungeöffnet ca. 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
Nutrition
- Calories: .150
- Sugar: .35
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