Description
Dieses cremige Risotto vereint die süße des Butternut-Kürbisses mit dem herzhaften Geschmack von Parmesan und frischem Salbei, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 300g Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 200g Arborio-Reis
- 1l Gemüsebrühe
- 100g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 50g Butter
- 10 Blätter frischer Salbei, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gewürfelten Butternut-Kürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anrösten.
- Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis al dente und cremig ist, was etwa 18-20 Minuten dauert.
- Die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den gehackten Salbei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan und frischem Salbei garnieren.
Notes
- Verwenden Sie frischen Salbei für ein intensiveres Aroma.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 20
Keywords: Risotto, Butternut-Kürbis, Parmesan, Salbei, Comfort Food