Description
Dieses Bärlauchpesto mit Cashews ist cremig, nussig und einfach perfekt für den Frühling! Ein einfaches Rezept für ein köstliches Pesto, das zu Pasta, auf Brot oder als Dip passt.
Ingredients
Scale
- 150 g frischer Bärlauch
- 80 g Cashewkerne (ungeröstet)
- 50 g Parmesan (optional, für eine vegane Variante weglassen)
- 120 ml Olivenöl (extra vergine)
- 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Parmesan grob reiben (falls verwendet).
- Bärlauch, Cashewkerne, Parmesan (falls verwendet), Knoblauchzehen und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Gelegentlich die Seiten des Mixers abkratzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Durch die Ölschicht wird es länger haltbar.
Für eine vegane Variante den Parmesan weglassen und eventuell etwas mehr Cashewkerne verwenden.
Das Pesto schmeckt besonders gut zu Pasta, auf Brot, als Dip oder zum Verfeinern von Suppen und Saucen.
- Prep Time: 10
- Category: Pesto
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: .350
- Sugar: 2
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 10
Keywords: Bärlauchpesto, Cashew, Frühlingsrezept, Pesto, vegetarisch, vegan