Description
Dieses vegane Bärlauchpesto ist ein wahrer Frühlingsbote! Frisch, cremig und voller Geschmack – ganz ohne tierische Produkte. Ein einfaches Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist und vielseitig verwendet werden kann.
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne für eine günstigere Variante)
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 2–3 EL Hefeflocken (für einen käsigen Geschmack)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional, je nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern. Grobe Stiele entfernen.
- Die Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Achtung, sie verbrennen schnell!
- Den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne), das Olivenöl, die Hefeflocken, den Knoblauch (falls verwendet) und den Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Alles zu einer feinen, cremigen Paste pürieren. Falls das Pesto zu dick ist, noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Säure zu verstärken.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank einige Tage.
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