Description
Einfache und köstliche Auberginen Rezepte für die Pfanne. Schnell zubereitet und perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 Stück Aubergine (mittelgroß)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Bund Basilikum (frisch, gehackt)
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 TL Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 50 g Optional: Feta (zerbröselt)
Instructions
- Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert.
- Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei Bedarf Öl nachgießen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Achtung, er darf nicht braun werden!
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Optional: Vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta bestreuen.
- Die Auberginenpfanne warm servieren. Sie passt hervorragend zu Brot, Reis oder Pasta.
Notes
- Für eine vegane Variante den Feta weglassen.
- Anstelle von Kirschtomaten können auch gehackte Dosentomaten verwendet werden.
- Die Auberginen können auch im Ofen gebacken werden, um Fett zu sparen. Dazu die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Vegetarisch
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 8
- Protein: 5
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