Description
Entdecken Sie vielfältige Auberginen Rezepte, von mediterranen Klassikern bis hin zu exotischen Gerichten. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie köstliche Mahlzeiten mit dieser vielseitigen Gemüsesorte.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Auberginen (mittelgroß)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose oder frisch)
- 1 Bund Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Optional: Feta-Käse (zerbröselt, für eine nicht-vegane Option)
Instructions
- Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird ihnen Wasser entzogen und sie werden beim Braten weniger ölig.
- Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Öl Knoblauch und Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
- Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Auberginenscheiben in die Tomatensauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Sauce aufnehmen.
- Optional: Feta-Käse darüber streuen und servieren.
- Heiß servieren. Passt gut zu Reis, Pasta oder Brot.
Notes
- Variationen: Für eine rauchige Note können die Auberginen gegrillt werden. Weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini können hinzugefügt werden. Für ein schärferes Gericht Chili hinzufügen. Anstelle von Feta kann geriebener Parmesan verwendet werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 7
- Protein: 5
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